GUACAMOLE TRADICIONAL
Con pico de gallo y cilantroGUACAMOLE CON CHICHARRÓN DE RIB EYE 120 g
Con tortillas de maíz y chile serranoEMPANADAS 2 pza
Con con chimichurri de habanero. A elegir:– Carne picante
– Rajas poblanas con elote
– Quesillo
ENTRADAS
– Carne picante
– Rajas poblanas con elote
– Quesillo
ENSALADAS & SOPA
ENSALADA CÉSAR
Receta tradicional; lechuga larga, queso parmesano, aderezo de anchoas y crouton al ajoCAPRESE MEXICANA
Tomate Bola, quesillo Oaxaqueño, vinagreta de lima yucateca y pepitas tostadasSOPA DE TORTILLA
Queso panela, aguacate, crema ácida y chile pasillaJUGO DE CARNE
Cebolla , cilantro, chile jalapeño y limónTACOS
SONORITAS DE CAMARÓN 4 pzas
En tortilla de harina a la parrilla rellenos de tinga de camarón, frijol y queso. Con salsa aguacatadaDE SALMÓN 3 pzas
En tortilla de maíz con costra de queso, salsa de frijol y cebolla caramelizadaGAONERAS DE RIB EYE 2 pzas
Con costra de queso gouda y oaxacaQUESABIRRIAS DE SHORT RIB 2 pzas
En tortilla de maíz con queso, birria de costilla en adobo de chiles y consomeTacos CAO 3 pzas
De Rib eye, costra de queso, chicharrón prensado en salsa verde y cebolla asadaENTRE PANES
BURGER CLÁSICA DE QUESO-TOCINO 200 g
Mezcla de Black Onyx y USDA Prime, pan de papa, queso americano, cebollas crujientes y mermelada de tocinoCHICKEN BURGER 150 g
Pollo crujiente preparado con la receta secreta, pan de papa, queso Mozarella, mayo spicy, cebolla encurtida y lechugaTORTA CHORIQUESO 200 g
Pan baguette, salchicha asada de cerdo, aguacate, frijoles negros, queso mozarella gratinado, ensalada de jitomate y pepino al oreganoPRINCIPALES
PECHUGA DE POLLO AL MOLE 250 g
Asada con mole de tamarindo, vegetales de la milpa y ajonjolíPESCADO A LA PLANCHA 200 g
Puré de papa, hongos al ajillo, limón amarillo asado y adobo de chilesFETUCCINI ALFREDO CON CAMARONES AL TEQUILA 150 g
Con polvo de chiles secos y perejilSABANA DE RES INVIERNO 180 g
Frijoles refritos, salsa verde, queso gouda, cilantro y tortillas de maízPULPO A LAS BRASAS 250 g
Con papas asadas y mantequilla de hierbas finasSALMÓN ZARANDEADO 250 g
A la parrilla con mantequilla de mostaza, acelgas, salsa zarandeada y esquites asadosCAMARONES AL AJILLO 180 g
Con papas bravas y pimientosFILETE CHEMITA 240 g
Con puré de papa mantequilla y jugo de carneCAZUELA DE COCHINITA PIBIL 250 g
Receta original del chef. Con tortillas de maíz, salsa xnipec, cebolla encurtida y rabanitosPARA COMPARTIR
CAÑA DE FILETE DE RES AL MEZCAL 480 g
Con papas, ensalada de la casa y puré de ajo rostizadoCOSTILLA DE RES EN SU JUGO 800 g
Cocción lenta de 12 horas, cebolla cambray asada, aguacate y chile serranoLONJA DE PESCADO ESTILO TIKIN XIC 500 g
Asada al carbón. Con dobo de achiote y naranja agria, tostadas asadas con frijol negro, queso gratinado y ensaladaLOS CORTES DE CAO
ACOMPAÑADOS DE AJO ROSTIZADO Y ROMERO
RIB EYE 300 g
VACÍO AL CARBÓN HIGH CHOICE 300 g
PICAÑA A LA PARRILLA 300 g
ARRACHERA 300 g
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En Cao utilizamos carne fresca Sterling Silver Premium Meats, conservada a temperatura controlada, no congelada |
COMPLEMENTOS
ESPÁRRAGOS A LA PARRILLA
CHILES DULCES TOREADOS
MAC & CHEESE
ARROZ A LA MEXICANA
PURÉ DE PAPA CON QUESO GRATINADO
ENSALADA DE LA CASA
POSTRES
TIRAMISÚ
Galleta, cremoso dulce de mascarpone, crema batida, cocoa en polvo y jarabe de espresso con licor de café. Preparado en mesa
PAY DE PLATANO
Hojaldre con plátano, crema diplomática con canela y helado de vainilla. Con salsa de dulce de leche
MOLTEN DE CHOCOLATE
Con frutos rojos y galleta de vainilla
A elegir:
– Helado de vainilla
– Helado de matcha
PASTEL DE CHOCOLATE
Con brownie, ganache de caramelo y chocolate blanco. Cubierto de betún de chocolate, polvo de jamaica y coulis de blueberry y oporto
PASTEL DE ELOTE
Bizcocho de elote blanco con salsa de tres leches de cajeta, crema batida y galleta de vainilla crujiente
HELADO 43
Para compartir. Helado molecular de carajillo preparado en la mesa. Toppings a elegir
CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS
Base de galleta de chocolate, yogurt, cremoso de fresa y jelly de frutos rojos. Con coulis de frutos rojos, hierbabuena y mandarina
MIXOLOGÍA
SAYULITA
Mezcal Unión® 45 ml, mango, piña, pimiento, limón y sal de cítricos
HOLBOX
Tanqueray London Dry® gin 45 ml, Curacao azul® 15 ml, jarabe de canela y limón
PUNTA MITA
Ron Bacardí blanco® 45 ml, Frangelico® 15 ml, crema de coco, leche de coco y hierbabuena
LA COLORADA
Tequila Tradicional Plata® 45 ml, Campari® 15 ml, fresa, limón y sal de Tutsi Pop®
ZIPOLITE
Tequila Tradicional Plata® 45 ml, Licor de coco Kalani® 15 ml, jícama, pepino, limón y Tajín®
CARAJILLO CAO
LICOR 43® ORIGINAL 45 ML
Y CAFÉ ESPRESSO
CHOCOLATE ABUELITA
LICOR 43® CHOCOLATE 45 ML, MIX DE
LECHE Y CHOCOLATE ABUELITA®
COCO
LICOR 43® OROCHATA 45 ML, CREMA DE
COCO, MIX DE LECHE, CAFÉ ESPRESSO,
PIÑA DESHIDRATADA Y COCO TOSTADO
MATCHA
LICOR 43® OROCHATA 45 ML, MIX DE
LECHE Y MATCHA
MOCHA
LICOR 43® CHOCOLATE 45 ML, MIX DE
LECHE, CAFÉ ESPRESSO Y GALLETA
DE CHOCOLATE
SALTED CARAMEL
LICOR 43® ORIGINAL 45 ML, MIX
DE LECHES, CARAMELO SALADO
Y PRETZEL
TARO
LICOR 43® OROCHATA 45 ML, MIX
DE LECHE Y TARO
CARAJILLO CAO
LICOR 43® ORIGINAL 45 ML
Y CAFÉ ESPRESSO
CHOCOLATE ABUELITA
LICOR 43® CHOCOLATE 45 ML, MIX DE
LECHE Y CHOCOLATE ABUELITA®
COCO
LICOR 43® OROCHATA 45 ML, CREMA DE
COCO, MIX DE LECHE, CAFÉ ESPRESSO,
PIÑA DESHIDRATADA Y COCO TOSTADO
MATCHA
LICOR 43® OROCHATA 45 ML, MIX DE
LECHE Y MATCHA
MOCHA
LICOR 43® CHOCOLATE 45 ML, MIX DE
LECHE, CAFÉ ESPRESSO Y GALLETA
DE CHOCOLATE
SALTED CARAMEL
LICOR 43® ORIGINAL 45 ML, MIX
DE LECHES, CARAMELO SALADO
Y PRETZEL
TARO
LICOR 43® OROCHATA 45 ML, MIX
DE LECHE Y TARO