En la rica tradición culinaria de México, la tlayuda se destaca como un plato emblemático, especialmente en la región de Oaxaca. En este blog, nos embarcaremos en un apasionante viaje para explorar la historia y los sabores de esta deliciosa creación que ha cautivado paladares durante siglos.

Orígenes Ancestrales – La Tlayuda en la Historia Prehispánica

La tlayuda tiene sus raíces en la historia prehispánica de México. En las culturas indígenas, como la zapoteca, se preparaban tortillas grandes y delgadas llamadas “tlayudas“. Estas eran un alimento básico, y su versatilidad las convirtió en parte fundamental de la dieta cotidiana.

Tlayuda Contemporánea – Evolución y Popularidad

A lo largo de los años, la tlayuda ha evolucionado y se ha adaptado a los gustos cambiantes. En el México contemporáneo, especialmente en Oaxaca, la tlayuda se ha convertido en una especialidad culinaria conocida y apreciada tanto a nivel local como internacional. Su preparación ha incorporado nuevos ingredientes y técnicas, pero sigue manteniendo su esencia tradicional.

Tlayuda y Mercados de Oaxaca – Un Vínculo Cultural

Los mercados de Oaxaca son escenarios vibrantes donde la tlayuda cobra vida. Aquí, los maestros tlayuderos preparan este manjar al momento, permitiendo a los visitantes disfrutar de la autenticidad y frescura de este platillo. Los mercados no solo son puntos de encuentro culinarios, sino también lugares donde la comunidad comparte y preserva su herencia gastronómica.

Ingredientes Emblemáticos – La Tlayuda en Detalle

El corazón de la tlayuda es su base de masa de maíz, extendida en forma de disco y cocida en un comal. Tradicionalmente, se unta con asiento (un tipo de manteca de cerdo) y frijoles negros. La tlayuda se complementa con ingredientes frescos como lechuga, aguacate, rábanos y, por supuesto, queso Oaxaca o quesillo, como se conoce en dicho estado. Puede servirse con tasajo (carne de res), cecina, chorizo o alguna otra variedad de proteínas.

Tlayuda y la Cocina Contemporánea – Fusiones Creativas

La tlayuda ha trascendido sus raíces tradicionales para inspirar interpretaciones creativas en la alta cocina. Chefs innovadores han experimentado con diferentes ingredientes y presentaciones, elevando la tlayuda a nuevas alturas sin perder su esencia original.

Tal es el caso de nuestra Tlayuda de Picaña Ahumada y Chorizo, una experiencia única. Con 170 gramos de pura exquisitez, esta tlayuda se deleita con la perfecta combinación de picaña ahumada y chorizo, resaltada por el sabor del frijol negro, quesillo gratinado y aguacate fresco. Cada bocado es un viaje culinario que cautiva tus sentidos y te sumerge en la auténtica cocina mexicana con un toque distintivo. 

A medida que exploramos la historia y los sabores de la tlayuda, descubrimos no solo un platillo excepcional sino también un vínculo entre el pasado y el presente de Oaxaca. La tlayuda es más que una simple tortilla; es una manifestación de la riqueza cultural y culinaria de esta región. ¿Te animas a sumergirte en esta experiencia única? Ven y descubre la auténtica tlayuda en CAO, donde la tradición se encuentra con la innovación. ¡Que comience el viaje culinario en cada bocado!