En CAO, nos encanta explorar la historia detrás de los platillos que conquistaron el mundo. Uno de estos favoritos es la quesabirria, un delicioso invento que combina lo mejor de dos mundos: las quesadillas y las birrias. Pero, ¿alguna vez te has preguntado de dónde vienen estas maravillas? Aquí te lo contamos.

El origen de las quesabirrias

Las quesabirrias tienen sus raíces en el noroeste de México, específicamente en el estado de Jalisco. La birria, un guiso de carne de chivo o res adobada y cocida lentamente, es un platillo tradicional jalisciense que se disfruta desde hace siglos. Con el tiempo, la birria se extendió a otros estados, pero fue en Tijuana, Baja California, donde ocurrió la mágica combinación que dio origen a la quesabirria.

La evolución en Tijuana

En Tijuana, los talentosos cocineros locales comenzaron a experimentar con la birria, buscando nuevas formas de disfrutar este platillo. Fue así como surgió la idea de agregar queso y envolver la birria en tortillas de maíz para crear una quesadilla. Esta combinación resultó ser un éxito rotundo, y las quesabirrias comenzaron a ganar popularidad rápidamente.

La explosión de popularidad

Las quesabirrias no tardaron en cruzar la frontera y llegar a Estados Unidos, donde su popularidad se disparó aún más. Food trucks y restaurantes en ciudades como Los Ángeles y San Diego comenzaron a ofrecer esta deliciosa fusión, y las redes sociales hicieron el resto. Hoy en día, las quesabirrias son un fenómeno global, conocido y amado por su sabor único y su irresistible mezcla de texturas.

¡Las mejores quesabirrias están en CAO!

En CAO, rendimos homenaje a este icónico platillo con nuestras propias versiones de quesabirrias, preparadas con los mejores ingredientes y todo el cariño que nos caracteriza. Ven y descubre por qué las quesabirrias se han convertido en una de las favoritas de nuestros comensales.

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